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药膳小知识

发布人:系统管理员 发布日期:2020-05-26 09:40:44 来源:本站 浏览:次 字号:

药膳就是用中药配合粮食蔬菜和调味料做成的一种中国特色美食,充分体现药食同源的中医药养生文化。国家卫健委公布的药食同源的中药有120余种。人们都知道药膳对身体有益,但不少人是盲目保健,该吃不该吃的都吃。

其实,吃药膳大有学问,不是每个人都会做,更不是每个人都适合吃。服用药膳也很讲究,需要根据时令季节乃至服用者的体质、性别、年龄合理选用。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子羮、附子当归羊肉汤这几道常见的药膳来说,吃的学问就很大。黄芪炖鸡适合气虚者春季食用,菠萝鸡片是夏季佳肴,冰糖莲子羮宜秋季食用最佳,附子当归羊肉汤最宜冬季畏寒肢冷者进补。

不论时节,单论作用,这四道菜也很不同。菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用,黄芪炖鸡则有补气的功效,是增强免疫力的药膳,附子当归羊肉汤则善温补阳气、健脾生血。

中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品,药膳宜在中医生或中药师指导下食用为好。


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